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春節嚐鮮 別忘石門水庫活魚多吃

中央商情網/ 2016.02.07 00:00
(中央社記者邱俊欽桃園2016年2月7日電)春節期間踏青、美食不可少,如果兩者兼顧,前往桃園石門水庫享受森林浴外,到附近的活魚街,品嚐道地數十種的魚料理烹調,將是一大樂事。

桃園市龍潭區依山傍水,旅遊龍潭,通常會到石門水庫欣賞山光水色,但如果沒享受到活魚佳餚就等於白走一遭。石門活魚包括鰱魚、草魚、鯉魚、鯽魚、鯁魚等,其中最有名為石門大壩商店街的活魚店和水利署北區水資源局文化路旁的活魚街。

龍潭的活魚餐廳,大多分屬於四個區域,包括文化路北區水資源局附近、中正路三坑村一帶、大溪康莊路五段一帶、石門水庫環湖路附近,其中文化路附近因為餐廳較為聚集,也有「活魚街」之稱。

石門活魚是不是來自於石門水庫?這倒是一個好問題,早年石門水庫興建時,為保障水庫附近的居民,因此特許部分居民可以在水庫捕魚;但有此一說是,水庫活魚Q彈有勁,但產量不若其他養殖戶的數量,價錢較高,在考量市場機制下,部分商家也引進其他地區的養殖魚,因此「石門活魚」只是一個招牌,大多不是來自石門。

雖然鮮魚並不是完全來自石門水庫,但因為長期以來,許多遊客習慣在遊玩石門水庫風景區後,到附近吃個「活魚十幾吃」,使得石門活魚的名號不脛而走。早期部分活魚還有「泥土味」,如今在引進外來品種後,狀況大為改善。

活魚店家為了打出「新鮮、味美」的好口碑,進入活魚店後,首先會帶領遊客到魚池中挑魚,選擇適合的重量,以免浪費,另外,遊客也可以多選幾道青菜等配菜,讓「吃活魚不再如此單調」。

石門水庫傳統以「活魚三吃」名號,深入饕客腦海,但隨著石門水庫附近店家不斷研發,如今活魚已有數十吃,甚至有百吃的菜單,吸引消費者。其中隨著國人注意飲食健康,業者結合水果入菜,也成為活魚新吃法,另外將活魚放入漢堡中,成為「活魚漢堡」。

許多商家也不斷求新求變,研發出「活魚分子料理」方式,所謂的分子料理就是以物理或化學方式,改變食材的外貌或口感,顛覆饕客傳統既有印象,看起來和吃下去卻是完全不同的感受。

例如「蘿蔓奶球鮮魚柳」就是精選無刺里肌魚肉切條,輕炸成金黃色。放在翠綠的蘿蔓上,魚肉裹覆著用多種辛香調味特製的醬汁,加上用香醇鮮奶做出的鮮奶珍珠,品嚐不一樣的活魚好滋味。

石門水庫周圍也有多條優質自行車道,如三坑、三林、環湖自行車道,遊客可以利用春節期間,輕鬆自在騎單車後,選擇一家活魚餐廳飽食一頓,倒是不錯的選擇,但別忘了事先餐廳訂位,以免大排長龍。

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