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薑黃雞加梅子雞 梅嶺美食好搭檔

中央商情網/ 2016.02.07 00:00
(中央社記者楊思瑞台南2016年2月7日電)台南市梅嶺風景區以登山步道與賞梅、賞螢等遊程吸引遊客,在地餐飲也是一絕;除了招牌料理梅子雞湯之外,薑黃雞也成為許多遊客上山必吃的在地美味。

梅嶺風景區是南部地區每年冬天主要賞梅景點之一,同時也是國內重要青梅產地,山上有許多家餐廳提供在地特色料理,多數餐飲業者兼具農民身分。遊客沿區內健行步道,到梅花園及風景區內的景點參觀後,多會吃點東西後再下山。

梅嶺上的各家餐廳多以梅子雞湯為招牌菜,每家餐廳的風味各有特色,口味不盡相同。另外,業者們也會以當地農特產品開發新菜色,包括野菜、薑黃等食材,也都很受遊客喜愛。

餐飲業者陳居峰表示,幾年前與母親利用自家梅園試種薑黃,發現收成的品質不錯,拿來入菜也能跟上養生風潮,便著手研發薑黃雞料理。

他說,現在餐廳裏主要提供給遊客的乾炒薑黃雞,只要把薑黃爆香後,加點佐料與雞肉一起炒就可上桌。薑黃入菜給人的印象多停留在當香料使用,其實當配菜也很理想;梅嶺可能因為海拔較高,種植的薑黃入菜後口感比較脆,特別好吃。

雖然做法簡單,但薑黃雞風味獨特;不只雞肉散發特別的香氣,炒得脆脆的薑黃入口也很有口感,近年來成為許多客人必點的菜色;搭配梅子雞湯和幾盤小菜,就是相當豐盛的在地美食。

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