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養生極品帝王蜆 春節試賣民衆把握機會嘗鮮

台灣好新聞/ 2016.02.04 00:00
記者張文熹/彰化報導

哇塞、養生極品!有「貝類之王」美譽的帝王蜆真的有夠大,一顆巴掌大、約半斤重,是一般30至40顆小蜆加起來的重量,但卻不好養殖,存活率僅5%,養殖業者侯泰豐為了增進養殖水質,還在水中加入長備炭,並以高級飼料餵養。帝王蜆因為口耳相傳,名氣越來越高,也被視為高級的養生聖品。

新年期間,民眾喜歡到田尾公路花園踩腳踏車、踏青賞花,自行車出租業者看中商機,引進以往只在高檔餐廳販售的紅樹帝王蜆,將巴掌大的帝王蜆搭配黑蒜和薑熬煮,以最簡單的烹調方式保留鮮味,品嘗過的民眾也大讚美味。

業者表示,帝王蜆其實就是紅樹帝王蜆,是真正台灣原生種,原本生長在有紅樹林的出海口,經人工培育成功後才大量養殖。侯泰豐說,我們平常吃到的蜆仔,又叫河蜆,主要是生長在河川的泥底,而馬蹄蛤,又稱為紅樹蜆,牠殼比較大,而且是生長在紅樹林的泥底,要養到能夠上市往往需要5年的時間,因此市面相當罕見,價格自然不便宜。

侯泰豐說,曾經某間餐廳的廚房阿婆向他說,活到80歲都沒看過這麼大的蜆,可不可以請她吃,於是送了阿婆2顆,阿婆很開心,當下他也很感動,於是興起了推廣的念頭,過年期間在國道的泰安、西螺服務區南下臨櫃為期12天試賣。

除了國道服務區外,田尾松錳自行車出租業者也引進帝王蜆與冰淇淋做販售,業者游志勇說,蜆不含普淋,適合一般人食用,新年期間推廣,讓民眾大開眼界,也能趁機嘗鮮。

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