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澳門米其林主廚來台 經典創意一次滿足

中央商情網/ 2016.02.02 00:00
(中央社記者張茗喧台北2016年2月2日電)想品嚐米其林料理,不必飛港澳,澳門米其林餐廳法籍主廚即將於3月來台客座,不只帶來經典菜色,更特別以亞洲食材打造多款限定美饌。

曾多次邀請法國名廚來台客座的君悅酒店「寶艾西餐廳」,3月3日至5日將邀請法國主廚紀堯姆‧加里奧特(Guillaume Galliot),限期推出「法式御膳餐酒會」。

主廚紀堯姆目前任職於澳門皇冠渡假酒店的創意法式餐廳「御膳房」,2012年在他領軍下奪下米其林一星並獲Forbes Travel Guide五星肯定,今年再率團隊拿下第2顆米其林星星。

紀堯姆來自有「法國花園」之稱的羅亞爾河谷地,12歲就對烹飪充滿熱情,隨後進入米其林三星的Jacques & Laurent Pourcel餐廳精進廚藝,年僅23歲就出任新加坡萊佛士酒店副主廚,多年來獲得熱門餐廳、頂尖法國廚師等獎項。

「純粹與簡樸」是紀堯姆的烹飪哲學,首度來台的他將以法式料理精神融入亞洲特色食材,特別打造「新鮮深海龍蝦佐荳蔻、鹽膚木風味香料與莞荽」、「荷葉烤澳洲和牛菲利佐紫茄蓉與法式燉朝鮮薊」等美饌,搭配2至4款紅白酒,完整呈現料理風味。

除了為餐宴特別設計的菜色外,紀堯姆也帶來經典「爐烤大比目魚佐康堤乳酪泡沫、野菇與義大利頂級古拉泰勒火腿」、「御膳房特製洋蔥湯」等必嚐菜色,讓饕客在台灣也能感受米其林二星的絕佳廚藝。

米其林星光閃閃,來台邁入第7年的L’ATELIER deJoel Robuchon侯布雄法式餐廳,也將於春節初一至初六推出新春饗宴,集結侯布雄多道經典名菜,如蟹肉魚子醬、鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥、嫩煎鴨肝等,並將擺盤結合中國象徵吉祥、圓滿元素,歡度美好新年。(禁止酒駕,飲酒過量,有害健康)

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