農委會說明有關消基會所指國內鮮乳暴利及臺灣9成鮮乳不是真正鮮乳等說法

農委會詳細說明如下：

一、收購價格由評議平台形成，鮮乳售價由市場機制決定

(一)為確保酪農權益，生乳收購參考價格係依據「畜牧法」第35條規定，由乳廠、酪農及專家學者代表，組成「生乳價格評議委員會」，定期開會進行乳價評議，已建構一套乳價調整機制，運作亦臻完備，近年透過本評議平台也循生產成本變動進行收購價格的合理調整。

(二)乳廠為穩定生乳來源，近年來已與酪農戶簽訂多年收乳契約，除依據生乳參考價格收購外，也訂定適當回饋措施，如對高品質生乳增加收購價格或補貼運輸費用等方式，來鼓勵酪農提升生乳品質。

(三)市售鮮乳價格係由市場機制決定，如有不合理的漲價或聯合哄抬，相關權責單位均會介入瞭解，並進行相關查處。

二、鮮乳係為殺菌後須全程冷藏，保久乳為滅菌後採無菌包裝於常溫保存

(一)「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」係由衛生福利部公告，就「鮮乳」及「保久乳」之定義均與中華民國國家標準(CNS)一致，「鮮乳(CNS3056)」係以生乳為原料，經殺菌包裝後須全程冷藏供飲用之乳汁；「保久乳(CNS13292)」則為以生乳或鮮乳為原料，滅菌後經無菌包裝可於常溫保存供飲用之乳汁。

(二)我國在殺(滅)菌加工條件尚無法令規範，常見方式包括「低溫長時間殺菌法」 (LTLT，62~65℃，30分鐘)、「高溫短時間殺菌法」 (HTST，70~75℃，15秒)，以及「超高溫瞬間殺菌法」 (UHT-pasteurization，120~130℃，2~5秒)等，惟無論採用何種方式殺菌，均需全程冷藏保存者才可標示為鮮乳。目前國內市售鮮乳約90%均使用UHT設備進行殺菌程序，僅少數乳品加工廠採用LTLT、HTST或合併膜過濾的殺菌方式。

訊息來源：行政院農業委員會