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農委會槓上消基會!反駁國內鮮乳暴利臺灣9成鮮乳不真?

NOWnews/ 2016.01.29 00:00
記者賴鵬翔/台北報導

針對昨(28)日財團法人中華民國消費者文教基金會「臺灣鮮乳夭壽貴」一文,其中就國內生乳收購價格與末端鮮乳售價所提論述實有不適之處,另該文亦將超高溫瞬間殺菌乳(UHT)認定為保久乳,更是與事實及學術觀點有所悖離,本會提出嚴正澄清,說明如下:

一、收購價格由評議平台形成,鮮乳售價由市場機制決定

(一) 為確保酪農權益,生乳收購參考價格係依據「畜牧法」第35條規定,由乳廠、酪農及專家學者代表,組成「生乳價格評議委員會」,定期開會進行乳價評議,已建構一套乳價調整機制,運作亦臻完備,近年透過本評議平台也循生產成本變動進行收購價格的合理調整。

(二) 乳廠為穩定生乳來源,近年來已與酪農戶簽訂多年收乳契約,除依據生乳參考價格收購外,也訂定適當回饋措施,如對高品質生乳增加收購價格或補貼運輸費用等方式,來鼓勵酪農提升生乳品質。

(三) 市售鮮乳價格係由市場機制決定,如有不合理的漲價或聯合哄抬,相關權責單位均會介入瞭解,並進行相關查處。

二、鮮乳係為殺菌後須全程冷藏,保久乳為滅菌後採無菌包裝於常溫保存

(一) 「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」係由衛生福利部公告,就「鮮乳」及「保久乳」之定義均與中華民國國家標準(CNS)一致,「鮮乳(CNS3056)」係以生乳為原料,經殺菌包裝後須全程冷藏供飲用之乳汁;「保久乳(CNS13292)」則為以生乳或鮮乳為原料,滅菌後經無菌包裝可於常溫保存供飲用之乳汁。

(二) 我國在殺(滅)菌加工條件尚無法令規範,常見方式包括「低溫長時間殺菌法」 (LTLT,62~65℃,30分鐘)、「高溫短時間殺菌法」 (HTST,70~75℃,15秒),以及「超高溫瞬間殺菌法」 (UHT-pasteurization,120~130℃,2~5秒)等,惟無論採用何種方式殺菌,均需全程冷藏保存者才可標示為鮮乳。目前國內市售鮮乳約90%均使用UHT設備進行殺菌程序,僅少數乳品加工廠採用LTLT、HTST或合併膜過濾的殺菌方式。

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