捕撈自日本海，每年11月解禁，為冬季限定的頂級美食。肉汁鮮甜、扎實飽滿，寒冷的天氣裡烹調成火鍋最適合不過，既滋補又暖身子。而鳥取縣松葉蟹最新品牌「五輝星」，更是經過嚴格篩選。必須殼大於13.5公分以上、重1.2公斤以上，形狀、顏色等都到一定等級才能稱之，在松葉蟹裡僅占1.5%，為極品中的極品！
鳥取線所在地山陰山陽地區，位於日本本州最西方，除了松葉蟹之外更有著其他令人驚喜的美食。如黑毛和牛品種之一的島根牛，以平均分布的油花、鮮嫩的肉質為特色。岡山縣特別的「散壽司」，醋飯上擺滿各種新鮮海產與時令蔬菜，色香味俱全，令人食指大動。廣島縣的牡蠣更是遠近馳名，且冬季正值牡蠣最鮮美的季節，在許多店家還能享受「烤牡蠣吃到飽」的奢侈饗宴！山口縣下關市則是全日本出產河豚的大本營，人稱「天下第一美味」的河豚肉，無論油炸或製成生魚片都非常適合。
山陰山陽就是由鳥取、島根、岡山、廣島、山口這奧妙的5縣所組成，不只美食，當地的人文色彩和傳統文化絕對教你嘖嘖稱奇。想了解更多可上「山陰山陽五感甦醒之旅」中文觀光網站繼續探索。