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乾式熟成牛排搭伊比利豬 尊貴無限

中央社/ 2016.01.26 00:00
(中央社記者卞金峰台北26日電)情人節將至,主打乾式熟成牛肉的思泊客B-CAPE推出情人節套餐,松露燉飯、帶骨牛排及伊比利豬,讓情人們在浪漫日尊貴無限。

情人們迎接專屬浪漫的日子,思泊客Sparkle Hotel的B-CAPE主廚,首先推出香料鱈魚佐黃瓜莎莎,主廚用來自故鄉印度的香料,帶出鱈魚天然風味,搭配印度農村風味起司,佐以清爽的黃瓜莎莎,讓來B- CAPE的情人們享受獨特異國風味料理。

其次,松露明蝦燉飯,義式燉飯,佐主廚精選義大利頂級黑松露搭配鮮嫩大明蝦,燉飯香軟滑順入口明蝦鮮嫩Q彈,還有淡淡黑松露香。

主菜就是「50天帶骨乾式牛肉」,在耗資百萬的專業熟成櫃,牛肉在獨特控溫及保濕環境慢慢熟成,主廚團隊嚴格監控牛肉品質,牛肉在熟成的過成中因為水分不斷地蒸發出來讓肉質風味變得更加濃郁,加上透過與環境中的天然酵素與真菌交互作用改進了牛肉嫩度、風味和多汁性,讓50天帶骨乾式牛排成為來B-CAPE必點的頂級尊爵老饕享宴。

另外,「伊比利豬」是主廚精選的西班牙黑毛豬上蓋肉,甚至在原產地都顯得珍貴,其肉質鮮嫩多汁,口感層次豐富,號稱可以作熟度的豬肉,主廚以特殊的料理工法將上蓋肉烹煮至外酥內嫩的口感,情人們的口水都流出來了。

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