年夜飯5大原則照做 讓你年年都有魚

國立台灣博物館教育推廣組並說，台灣的研究也發現，北台灣的魚種，近30年已少7成。

台博館教育推廣組指出，消費趨勢及打撈技術精進，海洋裡的魚變少了，所以愈買愈貴了；除減少捕撈量，選購符合生態永續原則的魚，可讓海洋魚種活下去。

為此，台博館今年特地發起「永續年夜飯」行動，並製作「海鮮指南」摺頁，印製多種海鮮，告知避免食用5大原因，可清楚知道什麼魚不要買。

而避免食用的原因共5個，1.已遭過度捕撈、野生數量遽減。2.成長慢、資源不易恢復。3.屬於食物鏈高層生物。4.定棲性生物。5.撈捕方式破壞棲地或造成混獲。

舉例來說，野生烏魚避免食用的原因是前述的原因1.，可改買養殖烏魚及所產製烏魚子。行政院農業委員會年年舉辦評比，相關漁產口碑甚佳。

又例如野生石斑，呼籲避免購買食用的原因，則囊括前述5大原因的前4項，可買養殖魚。摺頁也呼籲避免買蝦蛄，原因則包含前述5大原因的1、4及5。

除呼籲避免食用多種野生海鮮，「永續海鮮推廣食譜」則傳授使用養殖虱目魚烹調「破布子醬燜魚肚」等5道海鮮年夜菜食譜，讓年夜飯既饗宴也永續。

「海鮮指南」摺頁由中央研究院編印，可上網閱覽（http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/seafoodguide.php1050124）。台博館官網及臉書，也可查詢摺頁及食譜。1050124。