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朝夢想邁進 世界甜點冠軍竹北圓夢

中央社/ 2016.01.24 00:00
(中央社記者邱柏勝台北24日電)「感謝父母鼓勵,讓我能朝夢想邁進」,年僅24歲的童琇瑩,國中發現自己喜歡甜點,立志要當一名甜點烘培高手,憑藉自身努力,不僅拿下世界甜點冠軍,也成功在竹北創業開店。

童琇瑩是新北市萬里人,國中時發現自己對做甜點充滿興趣,但家裡附近很少甜點店,因此她許下心願,希望有一天可以親手做精緻甜點給家人品嚐。為了精進手藝,她高職、大學一路就讀餐飲管理系,而且不時自費參加各種甜品研習課程,到處拜師學藝,10年下來,陸陸續續投入的金額,竟高達新台幣200萬元。

大二那年,在師長的鼓勵下,童琇瑩遠赴韓國大田,參加素有「甜點界奧斯卡」之稱的「WACS世界廚師年會」,以「Mother’s Love」為概念,製作布朗尼、馬卡龍、費南雪、牛軋糖等四種點心,代表四名姊弟的個性和態度,在法式點心項目中擊敗來自歐美的14支隊伍,一舉奪得金牌,是當時最年輕的世界甜點冠軍女主廚。

「長年待在巧克力房中,我的手已經習慣永遠維持在18℃」她表示,由於巧克力不耐高溫,手溫太高摸巧克力會變質,所以她得一直將手維持在18℃。此外,巧克力房環境乾燥,但她一待就是14小時,為避免脫水,她時常要補充水份,工作的辛苦是外人難以想像。

童琇瑩說,她不是師長眼中課業成績表現突出的學生,但她父母並沒有文憑至上的傳統觀念,反而以開明的態度鼓勵他,勇敢朝夢想前進,使她更堅定自己的創業決心。去年8月,她與朋友合資了300萬元,在竹北開了第一家「童之家」烘培坊,短短半年就闖出名號,一個月營收達25萬元。「未來我將一本初衷,持續製作有溫度的甜點」。

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