臺中榮總設計健康年菜食譜　年節吃健康擱澎湃

（軍聞社記者卓以立臺中22日電）一年一度的農曆新年即將到來，臺中榮民總醫院為使民眾吃的健康，減少身體負擔，設計一套細軟健康年菜食譜 ，兼顧老、中、少三代的營養，讓全家人能「吃健康擱澎湃 ，幸福年菜三代攏愛」，享受年節團圓飯的美味。

　農曆新年是闔家團圓的大日子，與家人相聚的時刻，在三代同堂的家中，如何煮得兼顧健康營養，料好實在又能符合全家人口的健康需求，準備年菜變成了一大學問，臺中榮總建議，軟性食材是不錯的選擇，烹調方式也盡量清淡，這樣才能讓全家人吃得開心、健康。

　臺中榮總表示，對於牙口功能不全的人來說，好咬、好吞最簡單的方法就是多挑選軟質食物，避開太粗糙、堅硬食材，瓜類、蘿蔔及嫩葉是不錯的選擇；烹調方式以清蒸、滷、燒或煮為主，避免煎炸，以免食物質地變得乾硬而難以下嚥，同時油脂含量也較低，減輕負擔更好消化；延長燉煮時間，食物可更軟爛，適口性更佳。

　臺中榮總提醒國人，年節期間切勿暴飲暴食，均衡攝取並且保持適當運動幫助消化，國人胃食道逆流盛行率5年前已突破25％，籲請有此困擾的民眾睡前2小時不要再進食。相關健康年菜食譜，民眾可至臺中榮總民眾版官網「最新消息」查詢下載。