大倉久和精彩開歲 三大餐廳美食盛宴不斷

欣傳媒 | 綜合報導

為儲備新的年度所需能量，休息之餘，美食更是必備! 大倉久和大飯店於2016年2月推出多項美食主題，在館內三大餐廳中精采呈現。歐風館西式自助餐以生蠔展開新年序幕，桃花林中華料理將廣東菜系特色-野味端上餐桌，而山里日本料理則是精選牛舌的料理方式，單品上菜。各具特色的2月，大倉久和大飯店為您備齊餐桌上的新鮮話題。

生蠔一直都是饕客的最愛，各式海產尤以生蠔的鮮美無可取代，富含豐富的蛋白質和礦物質，歐風館深知賓客的喜好，即日起不藏私推出多款新鮮直送的美味，層次豐富有如多重奏一般，華麗又和諧地恰到好處。首先上場的是【洛克菲勒焗生蠔】，這道菜於19世紀美國紐奧良當地造成風潮，主廚選用新鮮飽滿的生蠔，佐入菠菜、辛香料與白醬調製而成的洛克菲勒醬料，再鋪上乳酪絲，焗烤後的濃郁口感與自然海味，就像是毫無瑕疵的前奏鋪陳，迎接而來的炸牡蠣佐塔塔醬/檸檬醬汁、紅醬培根焗烤生蠔、日式牡蠣炊飯，高潮起伏流暢婉轉，讓這鮮味達到最高的境界。午餐時段每人1280元起，飽嚐美味就趁現在！

自2月15日起，桃花林中華料理以一貫的精細手藝，將廣東菜系中的野味元素端上餐桌。《蒜香鵪鶉》使用200公克左右的鵪鶉，以蒜頭及桂皮等醃料帶出鵪鶉獨有的甜味。香烤過後的鵪鶉一隻恰巧是一人份量，恰到好處的油脂與蒜香在口腔間均勻發散，豐潤不膩。《炭燒BB鴨》則是使用僅28天大的BB鴨，強調骨細肉嫩，明爐掛鴨的烘烤方式，讓鴨肉外皮酥脆又保有鮮甜肉汁。吃時搭配桃花林特製酸梅沾醬，酸甜滋味與滑嫩肉質是絕佳搭配；《仿蛇燴魚翅》則是源自蛇宴的其中一道菜色，陳國主廚考量並非所有人都能接受蛇肉的緣故，用質感相近的雞肉絲代替，木耳、冬筍、冬菇等食材入鍋後再燴上魚翅，湯頭內增添果皮吊味，粵派風格立現。羹湯內絲絲分明，食用時搭配薄脆、檸檬葉、和香菜，別具風味。

有別以往的套餐或大型料理的方式，2月的山里日本料理以牛舌單品料理決一勝負；《牛舌味噌煮》使用一頭只有一份的日本牛舌，毛利主廚使用兩種味噌調和出最佳比例，與切段牛舌一同燉煮。入味後的牛舌有著味噌醬料特有香氣，特意使用的大塊牛舌在烹調後肉質軟嫩卻不鬆塌，咀嚼之間濃郁迷人，值得一試。

2015年底，山里日本料理鐵板燒推出最新午間限定套餐，物超所值的套餐內容包含：鮮活龍蝦(半隻)、US Prime 特級沙朗牛排、季節鮮魚、時令鮮蔬＆hellip;等特選食材都囊括其中，堪稱是山里鐵板燒開業以來，CP值最高的一份套餐。套餐採長期供應方式，讓賓客能在午餐時段亦能享用高級食材的新鮮美味。龍蝦放上煎台時滋滋作響，頓時迸發出的海鮮氣息與海膽醬汁結合，令人陶醉。US Prime 特級沙朗牛排則是能按照賓客喜好熟度煎製，建議可與師傅現場討論，鐵板燒用餐特有的互動感十足；另外足以與主菜相抗衡的，莫過於最新鮮蔬食材：冰花及夜來香花苞。冰花原是觀賞用多肉植物，經過重新培育之後，成為可食用蔬菜。富含肌醇(維生素B8)，是其他蔬菜無法攝取到的營養元素。生食口感鮮脆，與主菜搭配出新奇層次；夜來香花苞特有的酸甜滋味與類似山藥的黏稠口感，是喜歡嚐鮮的您最佳選擇。而套餐最後的甜品更是不容小覷，現煎銅鑼燒加入紅豆或是花生內餡，配上一口煎茶，總是最完滿的句點。這樣令人驚喜的餐點，每日都在山里日本料理，送上午餐時段味蕾的探險。