美國史丹佛大學醫學院資深研究員陳哲宏表示，常有醫師拿著美國心臟協會建議，提醒民眾每天可小酌1至2杯紅酒，降低心血管疾病風險，但這項建議僅適合歐美民眾，並不適合缺乏ALDH2的亞洲人。
研究指出臉紅可能就是體內缺乏代謝乙醛的ALDH2，台灣人基因缺陷率47%竟高居世界第一，體內缺乏ALDH2的民眾，喝酒臉紅者罹患食道癌風險比其他人高14倍，如果每天攝取超過30克純酒精、約300毫升紅酒，食道癌風險將高達102倍。
奇美醫學中心在美國史丹佛Stanford大學醫學院資深研究員陳哲宏的協助下並申請專利檢測酒精代謝基因缺損，又可稱為「乙醛去氫酶缺乏症（ALDH2 Deficiency）」，肇因於肝臟無法快速代謝酒精轉成的乙醛。全世界以亞洲人種特別容易具有這種基因突變，台灣人約每兩人中，就有一人有此症狀。
喝酒就臉紅可能是先天缺乏代謝酒精的酵素，以致產生乙醛，使血管擴張而臉紅。酒精進入人體後，會先由乙醇去氫酶簡稱ADH代謝成乙醛，再由乙醛去氫酶簡稱ALDH2代謝為醋酸，乙醛已被世界衛生組織列為一級致癌物，若基因缺損ALDH2無法代謝乙醛，醫師警告，長期累積於人體，將提高癌症的發生率。
研究發現，酒精代謝基因缺損的人，不能代謝酒精，容易酒醉及宿醉，隨著酒精及乙醛在體內累積越來越多，身體的損傷也會越來越嚴重，長期將提高致癌風險。
奇美醫學中心的健康管理中心主任郭行道表示，透過基因檢測，若能早期發現自體酒精代謝基因缺損，可早期預防降低罹癌風險。(喝酒有礙健康、未成年勿喝酒)