屏東萬丹王惠玲賣彩色紅豆餅 植物染技術應用在紅豆餅製作

　屏東縣萬丹鄉紅豆眾所皆知，在萬丹街上，大排長龍的人潮擠在餅攤前等待剛起鍋的紅豆餅，50歲的王惠玲獨特的彩色紅豆餅更是高人氣，餅皮不再傳統麵粉攪拌單一顏色，現在多了黑色、紅色、綠色、黃色及咖啡色，加上內饀使用紅豆、芝麻、豆奶、奶油、芋頭混搭而成，不僅色彩鮮豔，口味獨特，增加豐富度。王惠玲表示，從高雄嫁到萬丹，夫家之前也是種紅豆，平常除幫忙農務，也出外工作，她利用閒暇時間到社團學習植物染。剛開始只是興趣，利用天然植物色素應用在衣服及飾品上染色，有次到南投工藝研究所學習，老師知道她來自紅豆餅有名的萬丹，鼓勵她何不把植物染技術應用在紅豆餅上，可以多一項收入。

　王惠珍抱著試驗的心情，開始尋找原料，從天然植物又是藥材出發，經過摸索及請教專家，試過各種口味及方法，她研發出用抹茶做的綠色紅豆餅，紅麴做的紅色紅豆餅，竹炭做的黑色紅豆餅，咖啡做的咖啡色紅豆餅及梔子做的黃色紅豆餅，內饀搭配紅豆、奶油、芝麻、芋頭等，可以混搭，也可以單項不同顏色的紅豆餅，擺在眼前鮮豔色彩，讓人眼睛為之一亮，也為美味紅豆餅增分不少。王惠玲提及，學植物染10年，瞭解植物特性才能充分利用每種植物的特色，也並不是每種有顏色的植物都能使用，為了讓紅豆餅色彩更豐富，她努力找了好多植物，也失敗了好多次。做失敗的就請朋友吃，連朋友都吃到怕，她正尋找藍色材料，如果烘出來的紅豆餅有藍色那就更新奇了。

　屏東縣政府農業處鄭永裕副處長表示，王惠玲取材自萬丹生產衛生安全的紅豆，加上獨特的手藝，讓她闖出彩色紅豆餅的名號，遊客到萬丹逛街時，不妨到她的攤位，嚐嚐這難得見到又美味的紅豆餅。

彩色紅豆餅技術交流：0910731235王惠玲