高雄福華年菜食在安心 榮獲評比雙料冠軍

高雄福華大飯店所有餐廳廚房皆通過政府餐飲衛生分級評核，飯店也配置一名專業食品技師，今年度更推出年菜料理取餐當日現做、不添加味精、選用台灣在地農特產入菜..等三大特色。許多餐飲業者，為了爭取年菜的龐大商機，於數個月前開始製作並以冷凍方式儲存與銷售。高雄福華大飯店為維持年菜風味與口感，堅持於取貨當日現做，保留食材最完整的美味及營養，消費者回家後可以直接食用或是稍微加熱，即可嘗到五星級飯店主廚原汁原味的料理手藝，也可為媽媽省去許多準備及烹調工作。

為了提供消費者優良的用餐品質，高雄福華大飯店全館餐廳多年前即開始全面停用味精， 於製作料理過程中，以紅棗、枸杞、高湯、迷迭香、薰衣草…等許多天然食材取代味精，更能品嚐到食物的層次及鮮味，不添加味精的年菜料理更符合時下的健康趨勢，受到許多消費者的青睞。

楊政霖行政總主廚特別選用珍貴的雲林黑蒜頭取代燉湯常用的魚翅等食材，研發出珍珠坊的”帝王黑鑽燉全雞”，熬成自然甜味，濃郁豐富的湯頭，料實味美，每份NT＄1,980元;麗香苑的西式年菜”洛神花子排”，嚴選上等豬肋，以洛神花、香料等醃製，蒸烤2小時後，淋上獨家洛神花醬汁，再二度烘烤，一口咬下，滋味酸甜清爽不油膩，每份NT$680元;珍珠坊的”黃金馬告燉蜆雞”也選擇以原住民的傳統調味料”馬告”入菜，「馬告」也稱為山胡椒，同時擁有黑胡椒、薑與檸檬的香氣，風味獨特，還能去除肉類腥味。高雄福華大飯店獨創將馬告加入百靈菇、螺頭、小珠貝、蜆仔以雞骨高湯慢火熬煮嚴選烏骨雞2小時，馬告提味出雞肉及蜆之鮮甜，湯頭香氣有層次，別有一番風味。超高CP值，每份只要NT$880元（10人份），也在今年度平面媒體飯店年菜評比中以創意及多層次香氣的特色受到青睞，榮獲燉湯類冠軍。