回到頂端
|||
熱門:

智慧食材發明家廖盛芳 引領美食革命

客家電視台/ 2016.01.19 00:00
【陳文霖 台南】

出身雲林縣二崙鄉的智慧食材發明家廖盛芳,擁有國內外12張複合食材結構專利,他運用專利技術,發明了108種智慧食材,突破傳統烹飪思維,引領現代美食革命。

「完全是完整的,所以叫作一口3享受,國宴級的享受。」

將去刺後的虱目魚包入魚丸,煮熟後就能同時吃到魚肉與魚丸的風味,以鮭魚包入雪花肉及草蝦,一口就能品嚐3種不同的美味,這些創新的複合食材,是廖盛芳研究了十多年的創意發明。

智慧食材家 廖盛芳:「當然我們在包的時候,需要的工法是一包一拉,一包一拉,在螺旋包覆的時候,那個技法相當地重要,再配合最後,讓它的肌原纖維蛋白,能夠密合在一起。」

強調入鍋後不會鬆脫,同時又能吸收多元營養,廖盛芳所研發的複合料理,全都採用台南當地的食材,對於提升在地產業,提供了莫大的助力。

智慧食材家 廖盛芳:「因為這個東西,是一個食材的群聚,一口可以推動3個產業,農、漁、牧、魚、肉、蝦,一口推動3個產業。」

民眾 汪子珠:「有蔬菜有肉,它是層次堆疊的,感覺好有愛在裡面。」

改變傳統的創意食品,挑戰層次的美味口感,廖盛芳以獨創的結構複合食材,為美食料理界開啟新紀元。

社群留言