挑戰饕客的味蕾 素食美味在楊梅
大台灣旅遊網/紀建志
10 年前
顛覆傳統素食侷限，素食因為受限於食材，常給人平淡無味或重油過醎的刻版印象，許多民眾因此卻步！在品嚐美食料理時，味蕾對於某種味道、某種口感總是有既定的印象，要打破這樣既定的印象，除了創意的料理方式外，師傅的廚藝更是一大關鍵！
位於桃園市楊梅區的鄭師父素食小館，提供有各式素食美味料理、餐點，為了讓吃素食更美味與健康，主廚鄭師傅更用心在每一道菜去琢磨，利用蔬菜、香菇、豆腐、豆皮等多樣元素，料理出一道道令人驚奇的美味，相信只要用心研發並且瞭解食材特性，素食也能迎合大眾口味，無論是宮保、鐵板、五更、蔥爆、三杯、鹽酥、糖醋等風味，在這裡都能夠品嚐得到！
利用鐵板料理的鐵板小捲，利用紫菜將金針菇一一包裹處理，再以大火快速油炸將食材鮮味鎖住，以菇類製作的小捲吃起來不僅不油膩，還可以品嚐得到食材的原始鮮甜，而搭配九層塔與甜椒一起食用，其香氣與好滋味可是讓人難以忘懷！
另外，還有利用猴頭菇以鹽酥方式料理而成的菜色，若是閉著眼睛品嚐，還會以為是鹹酥雞，巧妙利用食材的特性、火喉的大小及料理的方式，讓素食也能夠很美味。（圖／本網資料照片）
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