台南羊肉火鍋羊肉爐推薦 全羊只作14份
大台灣旅遊網/邱偉誠
10 年前
這星期入冬以來最強的寒流即將侵襲全台，趕快準備一份羊肉爐來暖暖胃吧。
在台南，有處60年的羊肉料理專賣店，其羊肉爐特別之處用了清燉湯底呈現，即使冬夏天吃了不覺得燥熱，是款清爽不膩的湯底。而且全羊僅能製作14份羊肉爐，純手切的帶皮羊肉，讓肉質Q彈有勁。
這樣的羊肉料理店，來自於台南灣裡的咩羊肉店。咩羊肉店表示，他們以最好的小羔羊與最專業的料理手法來處理溫體羊，只是溫體羊的處理工序非常繁複，平均每天需花費四至五小時將羊肉去除筋膜，才能讓顧客嚐到優質的羊肉美味。
第二代傳承好手藝，開發出許多創新羊肉料理，成為當地深具口碑的老字號羊肉店。現在第三代更到了市區保安路開店，承襲第一代羊泉爺爺堅持將在地六十年的實在美味帶給市民。
而在冬天供不應求的羊肉爐，使用的是台灣無羊騷味的原生本土羊處女羊。菁華高湯湯底以文火熬煮七小時以上，為上等清燉好湯，不燥熱不油膩適合圍爐團聚。
冬天到了，來一碗羊肉湯，讓身體暖和些。當日現宰溫體羊，口味就是和別家不一樣。（圖／咩羊肉店提供）
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