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高雄三鳳中街 傳統風味肉乾脆薄有嚼勁

大台灣旅遊網/劉雅筑 2016.01.12 00:00
  台灣的傳統零嘴肉乾,除了當作飯後零嘴、看電視時搭配的點心,拿來送給親朋好友或是自遠方來的觀光客都是極為合適的伴手禮。

  臨近三鳳中街,在年節總是擠得水瀉不通的中華三路,滿滿是採買年貨的市民,位在中華三路上的三鳳杏仁肉乾脆片,開業近十年,負責人朱老闆為北港人,最初在弟弟開設的肉乾店幫忙,之後為了學習縱鶴拳,遂搬來高雄自行開業。

  店內的招牌杏仁肉乾脆片,選用豬後腿肉,將之打成漿、切成薄片,脆度十足,另外提供原味、海苔、櫻花蝦、黑胡椒、黑芝麻五種口味給予顧客選擇;人氣熱門蜜汁豬肉乾,以糖跟微量醬油醃製豬肉,讓肉乾吃起來肉汁甘甜,咀嚼後蜜汁味散發於口中,爽口程度讓人忍不住一口接著一口;泰式辣肉乾,以檸檬汁及辣椒醃製肉,檸檬汁降低辣椒帶來的麻辣感,轉成適中的辣度,不同於以往口味的肉乾滿足顧客的新鮮感。

  此外,朱老闆個人最愛的豬肉紙,選用豬里肌肉製作,薄如紙狀卻帶有嚼勁,加上黑胡椒的自然風味,微辣滋味令人吃得過癮至極;招牌牛肉乾,使用薑片去除牛肉腥味,再以糖和醬油醃製,亦有五香、黑胡椒兩種口味讓顧客選擇。特別值得一提的是,三鳳肉乾的豬肉絲,朱老闆表示,若是使用冷凍豬肉,肉的纖維會斷,吃不到嚼勁,因此三鳳肉乾選用當天現宰的溫體豬肉,讓豬肉絲保持彈嫩口感。

  三鳳肉乾不只是對台灣人的胃,就連香港觀光客也愛不釋手,眾多香港遊客來高雄遊玩時,都會買上幾包肉乾當作伴手禮,而這也代表台灣濃濃的風味傳統廣被外來遊客所接受,亦是推銷台灣的好媒介。(攝影/劉雅筑)

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