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彰化首推學童點心食譜 讓學童充滿活力健康

台灣好新聞/ 2016.01.07 00:00
記者張文熹/彰化報導

彰化縣衛生局7日舉辦「午餐營養足、健康活力滿、彰化縣首推學童與幼兒點心食譜」發表會,由彰化縣長魏明谷邀請到專業營養師發表解說,並將食譜將分送給彰化縣內國民中小學校、公私立幼托園所提供廚務人員與團膳業營養師參考,製作出健康營養均衡餐食,讓未來主人翁,充滿活力健康成長。

衛生局調查校園致胖環境,發現5大常見缺失,其中包含全穀類食物偏低,同時食材過於精緻化,衛生局長葉彥伯指出,為了考量學童的營養需求與成本,衛生局集結餐盒契約廠商營養師與教育處,共同製作營養食譜,希望讓學童能在充滿活力中健康成長。

根據彰化縣衛生局2013年校園致胖環境調查發現,學校、幼兒園公告的菜單當中,常有5大缺失,包含主食精緻化導致全穀類偏低,而每週三或週五的特色餐點的蛋白質不足,甚至加工調理食品使用過多,以及常見的蔬菜類偏低、食材重複性高等,都是造成營養不均衡的主因。

葉彥伯說,縣府推出的食譜當中有6大特色,成本、營養都兼具,做法上同時考量大型團膳工餐程序與烹飪器具,提供簡單可行的烹調方式,學校老師也可以利用午餐時間介紹食材特色與營養,進行營養教育。

縣長魏明谷說,學童除了吃得必須營養,也要吃得足夠,縣府在校園推動「最佳比例321師生學打菜活動」。由三年級班導師於午餐時間帶領學生一起正確打菜,依照餐檯上的營養指引取餐,幫助學生攝取足夠營養又能改善挑食、課後吃零食等習慣,避免造成肥胖。

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