日式飲食文化新潮流「爐端燒」
大台灣旅遊網/曾聿偲
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位於台中的『樂座爐端燒』人潮絡繹不絕，總店和分店距離不遠，一間在熱河路，一間在熱鬧的崇德路上。店內裝潢非常具有日本京都的味道，座位底下還設有行李櫃，非常貼心。崇德店一樓的座位皆為吧檯，極具特色的是食材不僅擺在客人面前，師傅還會以船槳為客人上菜，這便是傳說中的“爐端燒”料理。
爐端燒料理起源自日本仙台，漁民在海港邊的小料亭內將海鮮串上竹籤，以炭火烹調，而客人圍繞坐在四方形的圍爐邊，主人（老闆）在一端燒烤食材，為了方便傳遞食物不需頻頻起身，於是便將烤好的食物放在船槳上遞給客人，如此獨特的飲食文化，自那時起便聞名日本。「樂座爐端燒」老闆便是將這樣的飲食潮流，引進台灣發揚光大，希望在台灣的朋友不用到日本就能夠體驗道地的日式食尚。
樂座爐端燒熱情而親切的服務人員，會親自解釋和推薦店內料理＆隱藏版菜單。近期常常供不應求的“黃魚一夜干”，使用薄鹽風乾一晚，再加上少許七味粉，簡單料理不多層次加工，讓您嚐到最鮮甜的魚肉；配角百香果青木瓜也不遑多讓，由師傅手工製成，口感清爽，完美平衡，意即在此。另外隱藏版菜單如水果玉米、牛角椒、金時地瓜等，為當季食材，產季不長，想嚐鮮的朋友速度可得快一點，以免向隅。（攝影／曾聿偲）
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