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嘉義烏魚子品質優 角逐全國競賽

中央商情網/ 2016.01.06 00:00
(中央社記者黃國芳嘉義縣2016年1月6日電)台灣十大優質烏魚子競賽嘉義區初賽成績揭曉,今年參賽的烏魚子品質優,競爭激烈,成績差距不大,2個組別前4名將角逐全國大賽。

台灣十大優質烏魚子競賽嘉義區初賽,評比項目有外觀、風味、質地及口感,由鑫溶實業公司和林篤毅分別拿下5至7兩組及7兩以上組冠軍,2個組別前4名將代表嘉義縣角逐1月12日在台北市舉行的全國大賽。

嘉義縣農業處今天表示,製作烏魚子是一門很深的學問,從挑選烏魚、魚卵分級、曝曬到縫補,每道工序都必須經過嚴格的作業流程,才能產製出色香味絕佳的頂級烏魚子。

農業處指出,林家烏魚子(林篤毅)遵循傳統手工古法精製,並以精選進口海鹽來鹽漬,過程也全以日曬方法來曬乾,不用人工乾燥取代,所生產的烏魚子,風味鮮美且入口軟Q,深受消費者喜愛。

鑫溶實業公司為了生產高品質烏魚子,堅持每一片烏魚子都是傳統老師傅手工精製,結合「網室日曬場」現代化生產環境,維護生產過程安全與衛生。

農業處指出,這2組冠軍的烏魚子曾多次獲獎,包括台灣十大優良烏魚子、嘉義縣嚴選伴手禮、嘉義禮好標章等殊榮。

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