嘉義烏魚子品質優 角逐全國競賽

台灣十大優質烏魚子競賽嘉義區初賽，評比項目有外觀、風味、質地及口感，由鑫溶實業公司和林篤毅分別拿下5至7兩組及7兩以上組冠軍，2個組別前4名將代表嘉義縣角逐1月12日在台北市舉行的全國大賽。

嘉義縣農業處今天表示，製作烏魚子是一門很深的學問，從挑選烏魚、魚卵分級、曝曬到縫補，每道工序都必須經過嚴格的作業流程，才能產製出色香味絕佳的頂級烏魚子。

農業處指出，林家烏魚子（林篤毅）遵循傳統手工古法精製，並以精選進口海鹽來鹽漬，過程也全以日曬方法來曬乾，不用人工乾燥取代，所生產的烏魚子，風味鮮美且入口軟Q，深受消費者喜愛。

鑫溶實業公司為了生產高品質烏魚子，堅持每一片烏魚子都是傳統老師傅手工精製，結合「網室日曬場」現代化生產環境，維護生產過程安全與衛生。

農業處指出，這2組冠軍的烏魚子曾多次獲獎，包括台灣十大優良烏魚子、嘉義縣嚴選伴手禮、嘉義禮好標章等殊榮。