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高雄泰式小館 大啖酸辣滋味

大台灣旅遊網/劉雅筑 2016.01.05 00:00
  泰式料理的酸辣感總是對台灣人的胃,尤其台灣的夏季長,吃點酸辣食物開胃,大啖後汗如雨下卻過癮至極。

  位在高雄慶豐街上的泰喜泰式小館,老闆兼廚師吳師傅,學習泰式料理近十年,在未自行開業之前,曾在知名的泰式料理餐廳擔任廚師多年,廚藝資歷豐富。吳師傅在泰式餐廳服務期間,認識了一位泰國大姐,更向她請教關於泰式料理道地的做法及食材的運用,除了充足自己的料理知識,更有助於對泰式料理的鑽研。

  店內的獨門綠咖哩火鍋,是為吳師傅自行研發調整,湯底為微辣的綠咖哩加上香茅、南薑、檸檬葉提升香氣、增加爽口度,搭配當季新鮮蔬菜一起食用,香氣四溢、滿足味蕾;泰式小點涼拌花枝,脆度彈性十足的花枝,配上番茄、洋蔥和芹菜,淋上檸檬汁及魚露,微酸口感、清爽開胃。

  此外,店裡的招牌檸檬魚,以切片檸檬片作為點綴,灑上香菜、辣椒及蒜頭,再淋上椰糖,吃進嘴裡,魚肉散發甘甜清香,酸甜合併滋味,毫不膩口;酥炸的月亮蝦餅,蝦仁比例較多,品嚐起來較有顆粒感,也無粉膩狀。

  雖然泰喜並非連鎖品牌,僅是一間泰式小館,但吳老闆在食材上仍然不馬虎,醬料以椰糖代替砂糖熬煮,較有香氣也易提味。另外,吳老闆在午休時間會親自去市場採買食材,保持用料的新鮮度。

  店內的擺設簡單不浮誇,紅色的牆壁上是為泰國著名建築,以噴漆的抽象手法展現,在店外的牆上更有象徵吉祥的大象噴漆,裡裡外外皆富含泰國文化內涵,讓顧客在等候美食時,能夠欣賞充滿文化質感的藝術壁畫。(攝影/劉雅筑)

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