高雄泰式小館　大啖酸辣滋味

　　位在高雄慶豐街上的泰喜泰式小館，老闆兼廚師吳師傅，學習泰式料理近十年，在未自行開業之前，曾在知名的泰式料理餐廳擔任廚師多年，廚藝資歷豐富。吳師傅在泰式餐廳服務期間，認識了一位泰國大姐，更向她請教關於泰式料理道地的做法及食材的運用，除了充足自己的料理知識，更有助於對泰式料理的鑽研。

　　店內的獨門綠咖哩火鍋，是為吳師傅自行研發調整，湯底為微辣的綠咖哩加上香茅、南薑、檸檬葉提升香氣、增加爽口度，搭配當季新鮮蔬菜一起食用，香氣四溢、滿足味蕾；泰式小點涼拌花枝，脆度彈性十足的花枝，配上番茄、洋蔥和芹菜，淋上檸檬汁及魚露，微酸口感、清爽開胃。

　　此外，店裡的招牌檸檬魚，以切片檸檬片作為點綴，灑上香菜、辣椒及蒜頭，再淋上椰糖，吃進嘴裡，魚肉散發甘甜清香，酸甜合併滋味，毫不膩口；酥炸的月亮蝦餅，蝦仁比例較多，品嚐起來較有顆粒感，也無粉膩狀。

　　雖然泰喜並非連鎖品牌，僅是一間泰式小館，但吳老闆在食材上仍然不馬虎，醬料以椰糖代替砂糖熬煮，較有香氣也易提味。另外，吳老闆在午休時間會親自去市場採買食材，保持用料的新鮮度。

　　店內的擺設簡單不浮誇，紅色的牆壁上是為泰國著名建築，以噴漆的抽象手法展現，在店外的牆上更有象徵吉祥的大象噴漆，裡裡外外皆富含泰國文化內涵，讓顧客在等候美食時，能夠欣賞充滿文化質感的藝術壁畫。（攝影／劉雅筑）

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