巧克力企業化產製 美國文化象徵

19世紀末源於美國東岸賓州的好時巧克力，以水滴狀的「好時之吻」（Hershey's Kisses）、排狀的巧克力塊以及焦糖和花生混合的巧克力糖最為著名。過去1世紀來，好時隨著美國文化行銷全球，號稱全球最大、歷史最悠久的巧克力製造商。

美國人喜好奶類與糖份製品，對巧克力的偏好如同星巴克（Starbucks）咖啡的拿鐵，必須加入大量牛奶與糖，相較歐洲的義大利和法國等地，喜好可可原味的高價巧克力，口味不太相同。

時思的歷史猶如美國近代工業史，20世紀初得靠人工包裝一顆顆精美的巧克力，工人在生產線上努力工作，1930年代勞工成立工會，爆發糾紛，電視喜劇「我愛露西」（I Love Lucy）曾以巧克力生產線勞工須定時包裝一定的數量為題材搞笑，如今已成為經典片段。

今天的好時已是每小時生產上百萬顆巧克力的跨國食品公司，產品多元化；原產地以赫希（Hershey）命名，當地還有主題公園與巧克力工廠可供參觀，是美國東岸的旅遊勝地。

美國大量生產的巧克力還有著名的M&M's，M&M's由好時家族成員在二次大戰前，與M&M's原糖果公司，一個出牛奶巧克力，一個出糖衣，合作生產色彩繽紛的巧克力糖豆，M&M's成功搶奪市場，雙方分道揚鑣成了競爭對手。

大量生產的巧克力缺乏特殊性，巧克力評家分析美國與歐洲巧克力最大的不同是，歐洲巧克力的可可成分較高，美國巧克力添加大量的糖，甜死人不償命。

在美國，所謂的巧克力只要添加約1成的液狀巧克力漿即可稱「巧克力」出售；在英國，得有25%的固態可可，才能稱為「牛奶巧克力」，是主要差異所在。

不過美國不是沒有手工化的巧克力，來自加州的時思糖果仍堅持美國產製與自設店面，在全美與世界各地有200多間分店。

時思糖果的故事與好時大不相同，時思於1920年代在洛杉磯發跡，熬過30年代大蕭條，1972年股神巴菲特（Warren Buffett）看準品牌價值，全數購入，成為股神資產管理公司旗下的家族產業，巴菲特至今仍盛讚時思是「夢幻般的生意」。