苗栗縣南庄鄉的段木香菇，口碑極佳，不過部分蕈傘較小，賣相較差的香菇，就常賣不出去，南庄鄉農會於是靈機一動，將這些香菇收購加工製成香菇麵，並示範幾種吃法，讓遊客可以品嚐，香菇麵獨特的口味。
簡單地將香菇麵燙熟，再加入和風柚子醬，或是客家的苦茶油簡單攪拌，這香菇麵獨特的香氣，就能讓人一碗接一碗。
南庄鄉農會家政班長 林晏如：「也可以加和風醬，有柚子香的和風醬，來拌麵也很好吃，也可以煮一點雞肉，煮清淡像火鍋一樣。」
南庄鄉農會表示，南庄鄉的山區由於氣候適合，不僅這幾年黑木耳栽種有成，許多菇寮，更是生產段木香菇已久，國人喜愛又大又厚的香菇，菇農於是集合較小的香菇，交由農會生產加工。
南庄鄉農會總幹事 陳乾安：「這個價錢，比較沒有賣相，沒價錢的，我們就研發做香菇麵，香菇麵推出後，這兩年成績也很好，所以我們越賣越有心得，也可以增加香菇的栽培量跟銷售量。」
用香菇熬煮雞湯，最後再加入香菇麵，香菇雞麵香味撲鼻，除此之外，簡單的香菇炒麵，加入肉絲與菜絲，也有獨特風味，農會積極開發副產品，為農民找更多出路，也提供消費者多一種南庄伴手禮的好選擇。