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海帶營養價值高 新年最夯綠色食材

中央商情網/ 2016.01.02 00:00
(中央社記者陳偉婷台北2016年1月2日電)健康網站指出,新的一年,海帶將是最熱門的綠色食物。營養師李婉萍表示,海帶有豐富礦物質、葉酸、水溶性膳食纖維及天然的碘,常吃營養滿點。

海帶(Kelp,又譯海草、巨藻或昆布),健康網站Well + Good指出,新的一年當中,,營養豐富又美味可口的海帶,可望取代之前曾經紅極一時的羽衣甘藍(kale),成為最熱門的綠色食物。

資深營養師李婉萍受訪表示,海帶中有豐富的鎂、鐵和鋅等礦物質,雖是植物性的鐵,但對貧血、吃素的民眾仍有幫助,可餐後搭配維他命C高的水果,如當季的柳丁、橘子,幫助植物性鐵吸收。

一般認為深綠色蔬菜才有葉酸,李婉萍說,海帶的葉酸也相當豐富,葉酸是細胞分裂、合成蛋白質與形成DNA的重要養分,對孕婦來說更是不可或缺,有助胎兒腦部中樞神經發展,缺乏會引起胎兒腦及脊髓的先天性神經管缺陷。

李婉萍說,根據調查,台灣孕婦尿液中碘含量在邊緣值,瀕臨缺乏,海帶是天然的碘來源,雖一般可從吃鹽中補充碘,但孕婦可每天一次或兩天一次吃海帶,增加碘攝取,避免缺碘導致流產、死產、先天性異常,或新生兒生長遲緩和神經發育不全等狀況。

現代人習慣滑手機,眼睛容易痠、乾、花,李婉萍說,海帶有豐富的維他命A和β-胡蘿蔔素,常吃可避免眼乾;現代人也容易有便秘、解便硬困擾,海帶有很多水溶性纖維,可搭配多喝水,幫助軟便。

想減重的人也可多吃海帶,水溶性膳食纖維可有飽足感,不妨在飯前先喝碗海帶芽味噌豆腐湯或海帶芽沙拉,之後再吃蛋白質和主食。

李婉萍說,常吃海帶對健康有益,一般沒有特殊限制,但有甲狀腺異常狀況可先諮詢醫師,看狀況酌量食用。

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