無論本身是吃素者、純粹想要瘦身而吃素或為了趕上樂活風潮體驗當個素食主義者，唯有健康的吃素才是最重要的環節，否則可能會愈吃愈毒或是因不正確飲食丟了健康。
衛生福利部南投醫院蕭曉安營養師建議民眾少吃加工食物，藉由多種新鮮植物性蛋白質食材的搭配，彌補植物性蛋白質彼此間白質的不完整，例如: 稻米中缺乏必需胺基酸之離胺酸；黃豆中缺乏必需胺基酸之甲硫胺酸，但如果米飯與黃豆共食，例如：吃飯配豆腐或煮黃豆飯，彼此所缺的胺基酸之間就能互補，也就當於攝取到高品質的蛋白質；另外素食者的鐵質及維生素B12攝取量需要比非素食者較多，各類食品多樣性變化的搭配，上述這些建議對吃素者尤其重要，期許民眾每天能攝取到不同種類的營養素，吃素時能更安全更健康！