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樽鼎盃餐飲大賽 花式調酒和春大贏家

中央社/ 2015.12.29 00:00
(中央社記者程啟峰高雄29日電)首屆TIFBA樽鼎盃全國餐飲大賽今天在和春技術學院舉行,和春技術學院花式調酒選手技高一籌,在現場師生熱烈加油聲中,挾主場優勢,包辦大專院校花式調酒組前3名。

大專院校花式調酒組前3名得主分別是和春技術學院選手李廷諺、蔡泓璟及呂逸辰。

這項競賽項目包括,中餐、西餐、糕點及飲料調製、餐飲服務5大類,有全國23所高中職、14所大專院校近600名餐學生參賽,結合調酒、餐飲製作及外場托盤服務競賽。

傳統餐飲類競賽多以速度為評分標準,並依個人單項能力做評比,這次比賽首度以「說菜技巧」為主軸,讓內場人員能直接與客戶面對面說菜,為料理加分,也讓外場人員能透過說菜時的音調起伏及適時的肢體律動,向顧客傳遞料理典故及主廚創意。

面對說菜考驗,有人頻頻結巴、有人講到一半自己直搖頭,但也有參賽同學台風穩健具大將之風。

有參賽同學表示,為了說菜技巧這個項目,在家裡對著鏡子練習了好幾個禮拜。

主辦單位中華民國國際餐飲協會希望透過競賽訓練餐飲技職學生,提升未來進入職場競爭力,進而無縫接軌職場。

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