兄弟鬩牆燒鵝走味 香港鏞記遭清算變賣

香港鏞記有可能變成絕響嗎？這個74年前由創辦人甘穗煇從大排檔開始做起，建立了今天價值百億台幣的餐飲王國，不過創辦人去世後第二代兄弟鬩牆，大哥不滿老霸佔經營權，向法院申請清算並且生效，一旦鏞記酒家大樓遭到變賣，老饕恐怕吃不到傳統作法的鏞記燒鵝。 鏞記酒家金光閃閃的招牌已經在香港屹立74年，這一隻隻烤得金黃油亮的燒鵝就是鏞記的招牌，過去這裡被稱為富豪食堂，包括香港首富李嘉誠、港星周潤發都是座上賓。 美食家蔡瀾：「愛吃甚麼部分、就吃什麼部分，要沾一點梅子醬也行，還是有一貫的水準。」 這裡是富商巨賈的最愛觀光客朝聖的地方，1968年曾被時代雜誌評為全球15個最佳餐館之一，是當時唯一上榜的中菜館，之後又陸續摘下米其林星星，更讓鏞記名氣大噪。 在鏡頭前示範燙皮做法的是鏞記甘家第二代的老二甘琨禮，它們從大排檔路邊攤起家，第一代創始人甘穗煇已經去世，但第二代哥哥甘建成和弟弟甘琨禮向來是水火不容，哥哥不滿弟弟奪權主導鏞記，向法院申請清算，一直到大哥去世後的今天，法院終於裁定清算。 鏞記第二代長子甘建成遺孀：「(終於)可以還亡夫一個公道。」 兄弟鬩牆，老店即將分崩離析，創辦人甘穗煇遺孀老淚縱橫。鏞記清算案歷時5年，長子遺孀出價13億元港幣，要求擁有經營權的次子買下他們持有的45%股權，但雙方價錢談不攏。 甘琨禮子甘連宏：「我們一直都是出合理價錢，從頭到尾，至於對方不接受，我也無法迫人接受。」 甘琨禮女兒甘蕎因：「只能說我現在以很沉重的心情去接受清盤，第一步計畫安撫我們的員工，這個是最重要的。」 清盤令生效後，將由第三方接管鏞記資產，計算資產價格後出售，鏞記大廈如果真的賣掉了，這個香港人熟悉的老店可能就要遷走。 烤了45分鐘之後，香噴噴的燒鵝就可以出爐了，鏞記是香港唯一獲准用大型炭爐燒烤的店，很多人說這是就鏞記和其他店不同的地方，香港官方已經停發大型炭爐牌照，也就是說即使鏞記另起爐灶，饕客們可能也吃不到傳統方式燒出的鏞記燒鵝。 甘牌燒鵝負責人甘崇轅：「用的鵝種跟醬汁要求都很高，秘製的醬汁，用天然風乾的方式烘烤燒鵝。」 鏞記爭產分家，大哥後代另創的「甘牌燒鵝」開幕4個月後就拿下米其林一星，反觀老店鏞記，早就被摘掉星星光環，但令人唏噓的是兄弟無法同心，讓這個祖輩創立的餐飲帝國，瞬間樓塌了。