台南五十年老店小吃肉圓 宅配美食吃法
大台灣旅遊網/邱偉誠
10 年前
在台南市區的中正路商圈國華街上，有間50年老店美食員林肉圓，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ口感的外皮，還有豐富餡料以及老闆特調的醬汁，口感味道就是和別家不一樣，現在老闆要教民眾宅配後在家怎麼個料理法。
員林肉圓第二代林老闆表示，宅配回家的肉圓冷藏可保存一星期，食用時將肉圓蒸10分鐘即可食用，可隨個人喜好自行搭配蒜蓉醬油。另一種吃法，如果要用炸的，建議以冷油下去炸，用中火或小火慢慢炸，油量覆蓋過肉圓，炸到皮軟，肉圓就可起鍋了。如果怕炸不透，可先行蒸過大約5分鐘，再置入冷油之中炸到皮軟即可。
肉圓主打鮮甜美味的豬後腿肉餡、古坑筍角以及鹹鴨蛋黃。晶瑩剔透使用蕃薯粉和在來粉打成粉漿的外皮，搭配豐富多層次肉餡，先炊蒸再放進油鍋內溫熱的獨特吃法，在南部清蒸肉圓中，相當獨特。（攝影／邱偉誠）
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