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台南五十年老店小吃肉圓 宅配美食吃法

大台灣旅遊網/邱偉誠 2015.12.25 00:00
  在台南市區的中正路商圈國華街上,有間50年老店美食員林肉圓,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ口感的外皮,還有豐富餡料以及老闆特調的醬汁,口感味道就是和別家不一樣,現在老闆要教民眾宅配後在家怎麼個料理法。

  員林肉圓第二代林老闆表示,宅配回家的肉圓冷藏可保存一星期,食用時將肉圓蒸10分鐘即可食用,可隨個人喜好自行搭配蒜蓉醬油。另一種吃法,如果要用炸的,建議以冷油下去炸,用中火或小火慢慢炸,油量覆蓋過肉圓,炸到皮軟,肉圓就可起鍋了。如果怕炸不透,可先行蒸過大約5分鐘,再置入冷油之中炸到皮軟即可。

  肉圓主打鮮甜美味的豬後腿肉餡、古坑筍角以及鹹鴨蛋黃。晶瑩剔透使用蕃薯粉和在來粉打成粉漿的外皮,搭配豐富多層次肉餡,先炊蒸再放進油鍋內溫熱的獨特吃法,在南部清蒸肉圓中,相當獨特。(攝影/邱偉誠)

台南美食小吃老店‧員林肉圓http://062412377.tw.tranews.com/

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