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蕃新聞

神旺飯店推出港式冬季火「窩」!六款湯頭好多變

NOWnews/ 2015.12.25 00:00
生活中心/台北報導

冷颼颼的寒冬中,食得一鍋暖呼呼的火窩,是一大快事!台北神旺大飯店以潮州美食聞名的潮品集中餐廳,即日起至1月31日(2016年)期間,推出四款港式烹調湯頭的個人式鮮美火窩(廣東話中「窩」即代表「鍋」),分別為雙龍海鮮火窩、伊比利豬火窩、澳洲和牛火窩、與美國沙朗牛火窩,鍋底湯頭則有主廚特製福果米粥、養生豆漿、花旗養蔘、潮州沙茶等多款選擇,讓消費者在寒意逼人的季節裡,享受一鍋熱滾生煙、暖身舒心的廣式好味,單點每窩NT$780+10%起,亦可選擇搭配了多道主廚精選美食的火窩套餐,每客NT$1,680+10%起。除了火窩,潮品集更將延續秋蟹季熱潮,嚴選入冬之際最為肥美的沙公、沙母,並有清蒸、金沙、粉絲煲、黑胡椒、避風塘,及上湯奶油焗等料理方式可供選擇,特惠價每兩NT$118,詳洽潮品集(02)2772-2687~9。

吃港式火窩,湯頭可說是品嚐重點。潮品集行政主廚何炳木為了提供多樣不同的選擇,精心研製多種湯頭,濃郁、清爽各有滋味。其中,「福果米粥」湯頭係脫胎自傳統廣東福果腐皮粥,將金華火腿與老母雞熬製的高湯加入腐皮、枸杞和紅棗,再加入些許米粒以文火熬煮,溫潤的米香使得湯頭益發順口。而另款「養生豆漿」,是以風味相對清爽的無糖有機豆漿為底,再與慢熬多時的精華高湯交融出味覺層次,搭配海鮮涮煮,最能呈現純淨甘甜。其他還有以藥膳入鍋的「花旗養蔘」湯頭,及嗜食經典風味的饕客們絕不會錯過的「潮式沙茶」湯頭。皆可自選喜好搭配的肉品海鮮,像是Bellota等級伊比利豬、美國PRIME等級牛沙朗、生猛龍蝦、或是澳洲和牛等,依選擇品項不同,單點每位特價NT$780+10%起、或是選擇搭配多道潮品集美食佳餚的套餐,每位特價NT$1680+10%起。 除了季節限定的精選火窩,潮品集亦續推廣獲食客喜愛的鮮蟹,精挑身型肥碩的沙公、沙母,並配合其緊實肉質與厚殼的特性,推出金沙、粉絲煲、黑胡椒、避風塘,及上湯奶油焗等,令人垂涎的重口味料理,在微寒季節豐富味蕾滋味。另也提供嗜蟹饕客最喜愛的清蒸原味,蘸上薑泥黑醋品嚐,快意享受鮮甜滋味。 雙龍海鮮火窩

精選來自純淨海域的鮮活龍蝦,搭配肉質細嫩又帶咬勁的龍膽石斑魚片、鮮蝦、貝類,以及新鮮蔬菜,單點價格每窩NT$1580+10%,搭配潮州滷鵝片、北菇鮮禾鮑、玉龍明蝦卷、風沙梅羔焗肋排、甜湯、水果等,含火窩在內共計七道菜色的「雙龍海鮮火窩套餐」,每套NT$1980+10%。

伊比利豬拼美國沙朗牛火窩

喜愛多重嚼感的食客,特別推薦可一次品嚐美國Prime等級牛沙朗及西班牙Bellota等級伊比利豬上蓋肉的雙拼套餐,同樣附有豐富海鮮菜盤,搭配潮州滷鵝片、黃金海皇翅、金沙玉龍球、樹子蒸龍膽斑、甜湯和水果,共計七道菜色組成的套餐,每套NT$1,680+10%。 澳洲和牛火窩

擁有卅餘年潮州料理經驗的何炳木主廚表示:搭配火窩以「牛」及「海鮮」最適合,港式湯頭在提升食材在品嘗時的甜味,有著卓著的效果。澳洲和牛火窩精選油花分布均勻澳洲和種牛隻,相較其他肉種,肉質細緻柔嫩是其特色,在砂鍋保溫的加熱作用下,通鍋散發渾厚濃郁的香氣,更能保留和牛多汁原味,風味絕佳,令人口齒生香、回味無窮。澳洲和牛火窩單點每窩價格NT$1780+10%,另可搭配由潮州滷鵝片、紅燒燴排翅、靈芝菇燴海參、美極龍膽斑、甜湯和水果等,共計七道菜色組成的套餐,每套NT$2280+10%。

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