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挑選食用油 專家建議看脂肪酸比例

TVBS/ 2015.12.25 00:00
食安風暴重創消費者選購食用油信心,如何挑選好油,專家建議,可以選擇在高溫烹調下,不會造成排油煙機等週遭環境黏膩的食用油,也可以參考脂肪酸比例。 將食用油緩緩倒入杯中,直接飲用,成為平日養生之道。 企業董事長張登旺:「我現在80幾歲也沒有三高,所以後來發現 ,喝油會幫助你的消化。」 堅持喝好油,怎麼挑選,專家建議可以參考脂肪酸比例。 企業董事長張登旺:「多元不飽和脂肪酸,這個危險的脂肪酸降到最低10%,飽和脂肪酸降到20%,單元不飽和脂肪酸,提升到70%,1、2、7,1:2:7,不黏的油,廚房不會黏,排油煙機很乾淨,就代表那個油是好的,安定的。」 建議選擇在高溫烹調下,不會造成排油煙機等週遭環境黏膩、身體負擔的食用油,另外要製好油,廠區設備也是關鍵之一。 企業總經理張又仁:「儲放油的地方,就是一個很安穩、很安定的地方,我們從油槽到調配室,到生產、到管路,每一條管線全部都是不鏽鋼做的。」 食用油比例、黏不黏,都是選購參考依據,在食安風暴重創消費者信心下,選擇吃下肚的油,更要仔細看。

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