石碇「正常伯」柴燒麥芽膏 古法釀造不黏牙
NOWnews/
10 年前
記者王勝興／石碇報導
位在新北市石碇區的潭邊里，當地有一戶藏身在山丘上的古早味麥芽膏店家，綽號「正常伯」的老闆王正常，堅持用傳統方式製作，每天凌晨三點就起床燒柴升火，用天然麥芽熬煮麥芽膏，因此吸引許多內行的饕客，慕名而來爭相搶購。
反覆翻動柴火，將火侯控制恰當，會這麼費工，全部都是為了這一鍋又一鍋的麥芽膏。綽號「正常伯」的麥芽膏達人王正常，堅持用傳統柴燒方式敖煮，和天然的麥芽釀造，每星期只有大約80斤的產量，讓這些麥芽膏顯得格外珍貴，許多遊客都慕名而來。
王正常之所以會有做柴燒麥芽膏的念頭，是因為非常懷念小時後麥芽糖的好滋味，於是向人學習如何製作，後來逐漸改良，累積十多年經驗，敖製出的麥芽膏不僅不黏牙，還是有益健康的食品。
堅持古法製作，就連麥芽都是自己種植，正常伯用心經營麥芽膏事業，近來還製作古早味醬菜，創造在地商機，也成為石碇潭邊里的一大特色。
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