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馬鈴薯冰淇淋 綿密口感驚

中央社/ 2015.12.23 00:00
(中央社記者張茗喧台北23日電)大多數的人對「馬鈴薯」想必都不陌生,但你吃過馬鈴薯九層塔冰淇淋嗎?資深主廚陳誠德發揮創意,將馬鈴薯融入冰淇淋、做成玫瑰造型沙拉,驚艷饕客。

華國飯店帝國牛排館與美國馬鈴薯協會合作,由行政總主廚陳誠德操刀,即日起至民國105年1月9日推出聖誕、跨年限定的「美國馬鈴薯繽紛耶誕食尚饗宴」,創意將馬鈴薯融入蒸、煮、烤等料理,甚至連冰淇淋都是馬鈴薯做的,顛覆饕客對馬鈴薯的印象。

有如繽紛聖誕小花圈的「馬鈴薯花園沙拉佐油醋醬」,以番茄、柳丁、生菜等繽紛蔬果點綴著外圈,中間放著一朵玫瑰花。那馬鈴薯呢?一問之下才知道,原來中間看似玫瑰花的就是馬鈴薯,主廚陳誠德以精湛刀工切出15瓣花瓣,泡水後低溫烘烤,吃起來脆脆的,口感相當特別。

有別一般牛排以馬鈴薯作為配菜,主菜「老饕牛排佐彩色薯泥」以3盎司Prime等級牛肉,放進烤箱烤得外酥內軟,搭配紅、白、紫3色薯泥,一同沾著主廚特製肉汁享用,馬鈴薯與牛排互不搶戲,令人忍不住一口接一口。

馬鈴薯不只能做鹹食,還能做甜點,主廚以馬鈴薯做成義式3色「馬鈴薯玩色冰淇淋」,白色是的原味馬鈴薯,吃起來呈現淡淡的奶味,紫色加入優格相當濃郁,綠色的看起來像薄荷、吃起來像芭樂,但實際上卻是「九層塔」口味,讓饕客每一口都驚奇連連。

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