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石碇「正常伯」柴燒麥芽膏 古法釀造不黏牙

台灣好新聞/ 2015.12.23 00:00
新唐城記者王勝興/石碇報導

位在新北市石碇區的潭邊里,當地有一戶藏身在山丘上的古早味麥芽膏店家,綽號「正常伯」的老闆王正常,堅持用傳統方式製作,每天凌晨三點就起床燒柴升火,用天然麥芽熬煮麥芽膏,因此吸引許多內行的饕客,慕名而來爭相搶購。

反覆翻動柴火,將火侯控制恰當,會這麼費工,全部都是為了這一鍋又一鍋的麥芽膏。綽號「正常伯」的麥芽膏達人王正常,堅持用傳統柴燒方式敖煮,和天然的麥芽釀造,每星期只有大約80斤的產量,讓這些麥芽膏顯得格外珍貴,許多遊客都慕名而來。

王正常之所以會有做柴燒麥芽膏的念頭,是因為非常懷念小時後麥芽糖的好滋味,於是向人學習如何製作,後來逐漸改良,累積十多年經驗,敖製出的麥芽膏不僅不黏牙,還是有益健康的食品。

堅持古法製作,就連麥芽都是自己種植,正常伯用心經營麥芽膏事業,近來還製作古早味醬菜,創造在地商機,也成為石碇潭邊里的一大特色。

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