交通部觀光局表示，為慶祝臺日觀光交流達成500萬人次，以及來臺旅客突破1000萬人次，邀請「2015台灣美食展」廚藝競賽冠軍團隊赴日辦桌。菜色同時採用臺灣與日本的在地食材，透過美食的融合，一方面感謝臺、日各界支持臺灣觀光，另一方面以美食行銷觀光，也宣示臺灣與日本的友好。
依據JATA最近調查顯示，臺灣為今年日本跨年假期海外旅遊首選，距離近、令人安心、不分年齡層、旅遊型態，臺灣都是人氣受歡迎的理由，這個月美國網站 BUSINESS INSIDER 也評定臺灣為2016年必去新興旅遊景點第6名。 臺灣美食舉世聞名，向來為我推廣觀光最有效的重要軟實力；著有5本食譜，2010年曾獲美食評論獎，英國雜誌「仕紳」知名食評論家鮑爾斯，今年首次來臺遍嚐佳餚，盛讚用醬油、紹興酒及冰糖紅燒烹煮的大豬腳，是他吃過最好吃的部位；歐美人士喜愛臺灣美食中較偏好小吃及傳統美食，而日本人則將小籠包、烏龍茶、芒果冰視為臺灣美食代表，交通部觀光局邀請日本知名巨星木村拓哉及國際大導演吳宇森合作拍攝的臺灣觀光宣傳影片就是以小籠包、烏龍茶、芒果冰為主題。 此行美食饗宴料理幾乎涵括全臺各地指標性食材，以傳統融合創新作法，同時滿足視覺與味蕾，一次享用廚界菁英匯聚所完成的心血結晶；例如將馬祖紅麴染製的手工麵線拌著來自澎湖的龍膽石斑、放山土雞肉浸泡來自花東原鄉所秘製的剝皮辣椒，蒸熟後冰鎮，淋上客家口味獨特的金桔醬、還有宜蘭國宴美食-糕渣，都讓人驚艷吮指回味。