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菱角熱呼呼 保暖防癌又養生

中央社/ 2015.12.21 00:00
(中央社台北21日電)冬天散發寒意,路邊或夜市裡,飄散熱濃郁的菱角香,總有一些小販,叫賣著熱騰騰的菱角,這是最熟悉的味道。

每年9月至12月是菱角的盛產期,現在天冷吃菱角,正是時候,不要錯過。菱角吃起來肉質鬆脆、風味獨特,又有許多健康效用。

菱角熱呼呼,保暖防癌又養生,台南官田是菱角盛產地田,農民每天採上百斤。全台夜市處處都飄散菱角香。

現代人重視養生,吃菱角不會餓,營養豐富又輕身。菱角含豐富的醣類、蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、C、E、F及礦物質鈣、磷、鐵等有益人體健康的成分。適量食用不但可以充饑,還可以強壯肌肉細胞及組織,強化皮膚的抵抗力。

菱角還含有豐富的葡萄糖、胡蘿蔔素和消化(酉每),既可提供營養,又有利消化、吸收,特別適合嬰幼兒、中老年人及孕婦食用。

近年來還有科學家研究報導,菱角含有一些特殊化合物,在與其他中藥的調配下,也是很好的抗癌的食品。

菱角好處多多,但吃菱角也有學問。官田區農會供銷部主任陳秀淑示範菱角吃法指出,不要看煮熟的菱角黑黑的,賣相不好,事實上紅通通的菱角煮過後才會變黑,這也顯示菱角含有豐富的鐵質。

她建議吃菱角最好的工具就是用牙咬,將菱角放入口中,中間對半咬開,然後用手從中剝開,再將菱角下半部放口中,就可咬食乾淨,透過嘴咬食也可將菱角殼的微量元素帶入口中,有益健康,並透過咬食動作可進行臉部運動和訓練牙齒咀嚼功能性,一舉數得。1041221

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