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嚇!聖誕節吃大餐 點牛小排最易「傷心」

NOWnews/ 2015.12.21 00:00
記者陳鈞凱/台北報導

聖誕節約會、過節或聚餐,當心點錯「傷心」大餐!衛福部國健署今(21)天提醒,光吃一塊8盎司的「無骨牛小排」就有約700大卡熱量,並含有約30克的飽和脂肪,已超過世界衛生組織(WHO)每日建議攝取上限20公克的1.5倍,而攝取過多的飽和脂肪容易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病風險。

聖誕節腳步近了,國健署近年觀察發現,西餐廳或自助式吃到飽餐廳常是約會或聚餐的首選,但過量的熱量及油脂卻是造成健康負擔的一大殺手。

國健署社區健康組組長陳妙心表示,不少人愛吃的「無骨牛小排」其實暗藏風險,尤其若是整套套餐吃下來,再加上焗烤的前菜、濃湯、奶酪、冰淇淋等,或是自助式吃到飽經常提供無限量的麵包、火腿、炸物及各式點心,飽和脂肪攝取量更是會爆表。

國健署指出,以正常體重60公斤之靜態工作者建議每日攝取1800大卡,飽和脂肪提供的熱量應低於10%,即180大卡計算,約為20公克。

陳妙心說,攝取過多飽和脂肪易使膽固醇沉積在血管壁,致血管內壁增厚、血管彈性降低,使血壓上升,增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險;相反的,研究指出,若總熱量中以多元不飽和脂肪取代5%來自飽和脂肪的熱量,可減少約11.5 %冠心病死亡的機率。

飽和脂肪常存在於動物性食物、肉類及奶類,國健署強調,動物性肉類中又以紅肉的飽和脂肪含量高,例如牛肉、羊肉、豬肉,最好要挑食吃才不會「傷心」。

陳妙心建議,多挑白肉、挑瘦肉,因為每100公克白肉,如去皮雞胸肉飽和脂肪僅0.3公克,鱈魚1.2公克、蝦0.2公克;而每100公克的紅肉,如牛小排飽和脂肪量約13公克、牛五花肉21公克、腓力牛排5公克、豬五花13公克、豬絞肉5公克、羊排11公克,可達白肉的10倍以上,另應避免油炸烹調食品及高油脂點心

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