冬至佳節又到了，台南沿海地區有冬至拜菜粿、吃菜粿習俗。為了讓里內弱勢家庭也能吃到傳統冬至美味可口的菜粿，台南市佳里區忠仁里關懷據點邀集志工約50人一起做菜粿。忠仁里長楊林錦鴦表示，這項活動連續第6年舉辦，今年將以6天的時間包3000粒菜粿，分送給里內低收入戶及弱勢家庭。
這項冬至包菜粿活動，在台南市佳里區忠仁社區關懷據點舉辦，忠仁里長楊林錦鴦表示，佳里區忠仁社區早期是南瓜的主要產地，因此，民眾冬至包菜粿都選用南瓜做菜粿皮，QQ的咬勁讓人回味無窮。
此次包菜粿也是以南瓜作為菜粿皮材料，但必需經有經驗的志工審慎處理，否則可能全功盡棄。志工媽媽王秀裡負責主廚，她的好手藝讓眾志工們信服，因此，每粒菜粿都很好吃。王秀裡每天上午5時餘就得先行採買，再負責炒佐料及內饀，忙得不亦樂乎。
王秀裡說，菜粿以南瓜及低筋麵粉製成菜粿皮外，內餡食材有豬肉、蝦米、香菇、大蒜、菜頭、芹菜、胡蘿蔔、高麗菜、豆薯、花生芙及葱酥等。其數量分別是高麗菜500斤、肉90斤、南瓜220斤、麵粉120斤、糥米粉150斤、紅蘿蔔150斤、香菇及木耳各10斤、蝦米約20斤。
佳里忠仁里志工包的南瓜菜粿美味可口。
為了讓里內100餘戶獨居老人、低收入戶、困苦失依、身心障礙者及邊緣戶，都能吃到冬至菜粿，除市府補助2萬元外，里長楊林錦鴦發動募款、募食材等，展開包菜粿送弱勢家庭活動。楊林錦鴦表示，每年活動花費約在7、8萬元，感謝地方善心民眾捐款響應。
忠仁里關懷據點將包3000粒菜粿，除送給低收入戶及弱勢外，也送給捐款、捐食材及參與的志工們分享。從12月16日至21日連續6天，每天動員數十位志工，分成上午、下午兩梯次，最年長的楊清木與最年幼僅3歲的小朋友陳冠驛，也參與包菜粿等工作。
包菜粿很費時，有的切菜、有的做菜粿皮、有的包菜粿、有的負責炊菜粿。待菜粿出爐後，再由里長楊林錦鴦與幾位志工分騎機車發送到民眾家中。陳姓低收入戶表示，感謝志工們的付出，才能讓他及弱勢家庭吃到冬至菜粿，而每粒菜粿都包著志工們濃濃的溫馨與愛心。
