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湯圓熱量糖份高 聰明減量吃才健康

中央社/ 2015.12.18 00:00
(中央社記者陳偉婷台北18日電)22日是冬至,傳統都有冬至吃湯圓、闔家團圓的習俗;不過,湯圓熱量、油脂、糖份高,且鹹湯圓含鈉量也高。國健署提醒,吃湯圓應掌握看標示、巧搭配、減份量原則。

衛生福利部國民健康署今天表示,4顆包餡大湯圓或20顆包餡小湯圓的熱量相當於一碗白飯;10顆甜或鹹的包餡大湯圓含有約15公克的飽和脂肪,已占健康體重60公斤的成人每日攝取量上限的3/4;糖份也可能過量攝取,以紫糯花生湯圓為例,10顆約含21公克的糖,已接近一日建議攝取上限。

國健署建議,吃湯圓暖冬應注意3原則:

1.看標示:注意熱量、飽和脂肪及糖含量選購湯圓時,民眾應仔細看清楚包裝食品的營養標示,包括每100公克、每份及本包裝含幾份等標示,要聰明換算並詳細比較,建議選購熱量、飽和脂肪及糖含量相對較低的湯圓。

國健署長邱淑媞表示,日常飲食中飽和脂肪攝取過多將造成心血管疾病,攝取過量糖不僅會造成肥胖、代謝異常與齲齒,也會刺激胰島素快速分泌,造成血糖與情緒不穩,增加心血管疾病風險,且糖具有成癮可能性,影響健康甚大。

2.巧搭配:添加天然食材,健康又美味。

甜湯圓因芝麻、花生內餡已有高糖分,湯頭建議避開糖、紅豆或花生等配料,改搭配天然的桂圓、枸杞或薑汁來提味,減少甜湯的糖分及熱量;鹹湯圓內餡則含油脂及絞肉,建議湯頭配料不要再以熱油爆香油蔥酥、肉絲等額外配料,只要加入茼蒿、青江菜、韭菜、菇類等蔬菜熬煮,減少油脂及熱量,營養均衡又美味,還可補充膳食纖維,增加飽足感及促進腸道蠕動。

3.減份量:主食聰明代換,團圓身材不變圓湯圓主成分為糯米,與米飯、麵條同屬全穀根莖類,加上餡料中的肉類、油脂及糖都是熱量來源,食用需注意減掉其他餐食的全穀根莖類、肉類及油脂類的份量,以避免食用過量而攝取多餘熱量。

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