農業局表示，蔬菜價格穩定且供應量充足，高麗菜批發價1公斤約新台幣8元、大白菜12元、小白菜16元，味美鮮甜，是冬天吃火鍋最速配的食材，也能為自己健康加分。
雖然蔬菜便宜又好吃，但也要會挑選，每天經手及拍賣上百噸蔬菜的新北果菜公司股長曾增昌就建議，消費者在選購高麗菜時，不是挑愈大愈重就一定最好。
他表示，挑高麗菜要注意葉片上不能有裂縫，有裂縫代表太熟，甚至快要開花了，吃起來的口感就會帶點苦味；大白菜應挑選球體緊密結實、底部堅硬，且葉片完整、沒有枯黃、老硬、腐爛等現象者為宜，因屬於寒性蔬菜，體質較虛寒者可在烹調時，以生薑爆香去寒。
他表示，小白菜葉片要翠綠沒有腐爛或變黃，莖的纖維不可太粗，可用手折折看，折不斷就表示太老，還要找沒有用水洗過的，保存的時間會較長。
至於青江菜，他說，要選擇莖厚實、葉緊密，綠色鮮豔，葉子較寬大者為佳。萵苣可看葉子是否有黃葉及是否有失水塌掉的現象，最好葉片完整。