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來台學廚藝 馬國兄弟夢想當主廚

中央社/ 2015.12.15 00:00
來台學廚藝 馬國兄弟夢想當主廚

(中央社訊息服務20151215 10:57:28)義守大學餐旅管理學系的廚房內,切菜、炒菜聲此起彼落;而這一群準廚師中,有一對來自馬來亞的兄弟檔;江偉旗、江偉健兄弟倆是餐旅系三年級的同班同學,從小就跟著父親拿鍋鏟,夢想當主廚。

「父親是廚師,曾開過餐廳,我們從小就跟在父親身邊學做菜。」弟弟江偉健說,父親鼓勵兄弟倆到國外學習,「父親常說困在同一個地方學不到東西」,因此他跟著哥哥到新加坡的餐廳工作一段時間後,就一起跨海來台灣唸書,追求廚藝夢。

江偉旗和江偉健相差兩歲,課餘兩人都在坊間的餐廳打工,他們共同的話題就是料理。「我們會討論哪間店的東西好吃,哪道菜的食材很新奇!」兩人在台灣學習廚藝,增長了不少知識與技能,像是洋蔥為什麼會出水?高麗菜哪個部位最好吃?都是來台後才學會的。

兄弟倆課堂上互相砌磋廚藝,下了課就一起去吃小吃,弟弟對臭豆腐情有獨鍾,哥哥則敬謝不敏。「最懷念的還是父親的咖哩雞,這是台灣吃不到的家鄉味。」

目前在炒飯店打工的弟弟,最拿手的料理是各式炒飯,哥哥則承襲父親的拿手菜咖哩雞,兩人在異鄉邊讀書、邊打工,雖然很辛苦,卻也累積了自己的烹調實力,未來畢業後哥哥希望有機會再到其他國家學習,弟弟則打算學成後回馬國老家開餐廳,從工作中實踐夢想。

訊息來源:義守大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/185187.aspx

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