在超商或賣場販售的瓶裝水，口感都會因為水源地、製程而有所差異。鑽研茶葉領域至今將近四十年的專業評茶師黃文和表示，一般民眾認知水就是水，但水的飲用口感有甘甜、有微澀、有生硬，喝水學問就像泡茶一樣深！而懂得選擇甘甜好水才能為茶湯加分！
黃文和指出，不管是瓶裝水還是家用水，有的水喝起來硬澀，有的水喝起來較平淡無味，想泡出一壺好茶，一般人認為首要條件是使用好的茶葉，往往容易忽略水也是影響茶湯口感的關鍵。
他說明，泡茶要使用「天然甘甜的礦泉水」，如經台灣少數受保護的水源地－雞籠山火成岩麥飯石層層過濾後的天然礦泉水，其口感光是單純飲用就可以感受的甘甜與順口，用它泡出的茶湯，色澤飽滿金黃，茶香典雅清淡，入口後立刻能從舌尖感受茶湯的柔順，而回甘的尾韻更是綿長，恰到好處的甘甜茶味回扣齒頰間，完美呈現茶道地的味道！
黃文和說，源自雞籠山的麥飯石礦泉水符合CNS天然礦泉水標準，內含天然礦物質，能與茶產生交互作用，讓萃取出的茶湯少了濃厚的乾澀味，取而代之的是溫潤甘甜的口感，但他也提醒，若礦物質含量過高，則會加重澀感讓茶湯失去本質，因此挑選適合的天然礦泉水，才能為茶湯加分。
【本篇由水事紀提供】