屏東縣新園鄉郭水銓種芹菜管 梗莖青鮮肥嫩、爽脆香氣十足

　提到屏東縣新園鄉特產，很多人都會說是芹菜管，近年來因年輕一輩不願從農，使得新園芹菜從幾百公頃到現在不到30公頃，但種芹菜超過50年的郭水銓仍不願放棄，一直堅守這令人津津樂道的芹菜管。郭水銓表示，芹菜可分成細梗及粗梗，細梗為配菜調味，粗梗則莖較粗，可直接炒煮，味道鮮美，「芹菜管」外觀顏色稍綠，價格略貴一些，目前行口價每斤70元以上。芹菜是廚房不可缺乏的食材，能當佐料也可以是主菜，具有營養價值，可保健亦可藥用，冬季是芹菜產季，新園烏龍以種「芹菜管」最富盛名。

　突破芹菜輪作障礙、曾獲神農獎的郭水銓提及，種芹菜過的農田採收過後要改種其他作物，否則芹菜會有「黑心」現象，但他以適當肥份管理及耕土深度的技術，可以一種2-3期，分批種植及採收，可節省人力。郭水銓把握芹菜管的黃金採收期，幾乎每天清晨3點多就起床收割芹菜管，趁著露水籠罩採收的芹菜管，桿莖硬直最清脆新鮮，採收後先用清水洗去泥土，一綑一綑送到市場拍賣，由於芹菜管賞味期只有4、5天，因此採收作業必須跟時間賽跑。郭水銓指出，走近芹菜園，空氣飄來一陣菜香，芹菜管適合6月播種，約65天收成，11月間即可上市，產期可到隔年3-4月，由於芹菜管青脆香甜，是許多廚師、餐廳一定會使用的食材，而且用途廣泛。

　屏東縣政府農業處姚志旺處長表示，目前擔任新園鄉農會理事的73歲郭水銓，感嘆年輕人不願意承接這項工作，光每天3點多起床收芹菜就讓人不敢恭維，他怕這技術失傳。新園農會林翠絨總幹事爲喚起大家對芹菜管的記憶，將舉辦芹菜管宣傳活動，讓更多民眾認識芹菜管。芹菜含高纖維，而且維生素含量高，還有鐵、鈣、鉀等元素，新園的芹菜管爽脆肥嫩、香氣十足，歡迎消費者採買品嚐。