台灣代表隊由台灣美食廚藝協會徵召豐原小林鵝肉董事長林曾文財擔任領隊、大葉大學餐旅管理學系老師彭建治、南開科技大學餐飲管理系老師許志滄、嘉義市水鳥餐飲公司廚藝總監陳冠宇、同德家商餐飲科老師楊盛堯組隊參加。
領隊林曾文財表示，參賽隊伍統一在超市採購比賽食材，由5位正賽選手在規定時間內加工製作，包括開胃菜、例湯、海鮮主菜、肉食主菜、主食、甜品等6道菜品，每個參賽隊作品需提供37份，供評委和觀眾評判。
林曾文財指出，烹調的佳餚以呈現台灣味道為主，在牛肉麵方面，因台灣是米食王國，特別以米製成麵條，品嚐口感Q彈、入味。
陳冠宇表示，比賽過程中，裁判對參賽團隊的現場加工、烹飪技法、菜餚呈現、味道質感、供餐能力等進行嚴格評審，並邀請文化、體育、金融、慈善、媒體以及網絡界的美食達人評審。
林曾文財說，雖然是中餐比賽，但須以西式擺盤方式呈現，台灣代表隊能夠奪得金牌，除了外觀、衛生外，主要還是口味特殊，才能在大陸、美國、義大利及韓國等國家廚藝高手中脫穎而出。