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「蝦叔叔」李信義 研發蝦、蚵、地瓜新口味

NOWnews/ 2015.12.09 00:00
記者郭春輝/雲林報導

雲林農漁產再進化,口湖養殖蝦類產銷班第13班成立三年來,研發出真空乾燥技術,將雲林地方特產白蝦、蚵仔及地瓜等產品加工,再透過行銷包裝,創造出「山珍海味」好口感,成為網路美食零嘴,創造農漁產附加價值而獲選104年全國十大績優農業產銷班,而該班班長李信義是幕後握手,11日將接受農委會表揚。

口湖飼養的白蝦全省知名,蝦類產銷班13班班長李信義三年前,在購買白蝦選別機時,發現業者在使用水果真空乾燥脫水機製作水果乾,他突發奇想,也想把蝦子透過乾燥技術來保存,同時創造更多價值。

由於李班長也略懂機械,購買的真空乾燥機製作出的乾燥蝦口感未達到理想,經過他再改良研發,果然研製出目前該班品牌「蝦叔叔」的香酥風味。

接著產銷班也將口湖、台西一帶的蚵仔,水林的地瓜加入真空乾燥商品系列,每年為產銷班帶來數千萬元營業額,產銷班對農業的創新研發,日前獲得農委會核定為今年全國十大績優農業產銷班。

其實產銷班除「蝦叔叔」、乾燥蚵酥及地瓜酥外,還有以生態方式養殖的「金剛蝦」及一般魚塭放養的「黃金蝦」,都是現撈現煮後低溫冷藏,是宅配好料理。

11日將代表17位班員接受農委會表揚的李班長說,這套技術未來也將運用在雲林各項農產上,只要產量過剩,價格偏低的農產,可透過真空乾燥技術創造附加價值,且延長保存期限,為農民帶來更多利潤。

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