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貢寮鮑創意料理DIY 多種滋味任你嚐

中央社/ 2015.12.09 00:00
(中央社訊息服務20151209 16:37:04)東北角海域養殖的九孔跟鮑魚,以天然的海藻為食,出產的貢寮鮑肉質緊實鮮甜味美,每年接近春節,正是貢寮鮑最肥美的時候!為增加消費者對於國產優質九孔鮑融入菜餚的烹調與運用,新北市政府農業局特別委由「台菜王子」黃景龍師傅指導臺北城市科技大學餐飲管理系,以產學合作方式,結合消費者喜愛的中西式口味,研發出貢寮鮑二十道創意料理食譜,讓民眾在家也能親手做出精緻、美味的貢寮鮑佳餚。

新北市政府農業局今天舉辦「貢寮鮑創意料理首發會」,由黃景龍師傅現場示範「柚香九孔鮑沙拉」,將清蒸後的貢寮鮑,佐以生菜沙拉,再淋上柚子油醋醬,簡單就做出了一道色香味俱全的輕食,柚子的酸甜引出了貢寮鮑的鮮味,作為開胃的前菜既美味又健康!龍師傅表示,臺灣自產的貢寮鮑口感味道都是上選,雖然九孔鮑體型較小,但滋味濃郁,作為主菜或是配料都很適合。現場並端出產學合作研發的成果,共二十道不同風味的貢寮鮑菜色,以各國料理的烹調手法,凸顯出貢寮鮑的獨特風味,讓口感層次再度提升,呈現出多種酸辣甘甜、中西合璧的新吃法,包括中式餐點的上湯九孔鮑、三杯花雕九孔鮑,松露鮑粒炒飯等;西式餐點類,則有香草乳酪鮑魚餡餅、奶油焗珍珠鮑、蒜香珍珠鮑墨魚麵等,豐富的菜餚令人食指大動。

  

副市長陳伸賢表示,雖然10年前九孔鮑曾因疾病問題一度瀕臨滅絕,幸賴市府和漁民同心協力,重建九孔產業,並推出「農漁產品安心標章」的食品安全認證機制,打造在地、優質、安全的「貢寮鮑」品牌,近年產量已逐漸回穩,今年更上看200公噸!每年農曆年節前後就是貢寮鮑的盛產期,人家說吃當地、吃當季,此時貢寮鮑肉質飽滿,正是最好吃的時候。市府特別將今天展示的這二十道料理,製成精美的食譜,歡迎民眾購買貼有安心標章認證的貢寮鮑,在家自己當大廚,親手做出高級貢寮鮑佳餚,讓家人吃得美味又安心。

貢寮區漁會常務監事吳文益也說,漁會和市府攜手推廣在地貢寮鮑,就是為了跟進口鮑魚作區隔,市面上很多來路不明的鮑魚雖然便宜,但飼養過程未受到監督,品質、安全都遠不及在地貢寮鮑優秀。漁會不只販賣通過安心標章認證的生鮮貢寮鮑,也積極開發各式各樣的加工產品,像貢寮鮑的精緻罐頭禮盒,就獲選了農委會本年度的「十大創新產品」及入圍了「2016年臺灣農漁會百大精品」,品質備受肯定!漁民用心經營傳統貢寮鮑養殖產業,國人請多採買自然健康的海味。

訊息來源:新北市政府農業局

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