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推廣可可產業 屏東舉辦巧克力創意賽

客家電視台/ 2015.12.08 00:00
【陳文霖 屏東】

為了推廣屏東在地的可可產業,屏東縣政府舉辦了巧克力創意競賽,共有來自國內32組隊伍進入決賽,參賽者以屏東在地生產的可可等食材,烘焙製作吐司與點心,結果由南台科大及華洲工商,分別在點心組與吐司組奪冠。

「形成是一種風潮,形成是一種設計,形成是一個時髦。」

可可點心組的特優團隊,陳易伸、王家得兩人參考了小炒與土樓的形式,再以屏東在地的水果與可可為原料,製作出風味獨特的巧克力酥餅與蛋糕。

點心組特優 陳易伸:「我們點心的特色是,都運用屏東當地的東西,像是黃檸檬跟鳳梨。」

點心組特優 王家得:「市場去看,實際去走,然後再互相交換意見,然後才有這些成品。」

「你要巧克力的風味,口感上你要濕潤但是不黏牙。」

另一組參賽者,林詣涵、黃詩婷兩人,則以兒時的遊戲為發想,並以特殊的烘焙技巧,做出外酥內柔的鳳梨可可吐司,與螺旋雙色可可吐司,成為可可吐司組的特優團隊。

吐司組特優 黃詩婷:「我們無聊的時候都會想起,以前最喜歡玩的圈圈叉叉,所以我們才會以這樣子來表現。」

吐司組特優 林詣涵:「我們又用蒸氣的方式,讓它表皮脆,這樣的話就可以讓它表皮,變得更酥脆。」

「屏東又找到了一個特色產業。」

為了促進可可產業發展,屏東縣政府今年首次舉辦,巧克力創意競賽活動,希望透過學生的創意發想,讓大家知道屏東所產的可可,也能夠做出五星級的巧克力吐司與點心。

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