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日本今年的一盤:不捏的飯糰

中央商情網/ 2015.12.08 00:00
(中央社記者楊明珠東京8日專電)日本昨天舉行反映今年社會情況的餐飲「今年的一盤」活動頒獎典禮,結果「不捏的飯糰」獲選。獲選的理由是顛覆傳統概念,帶來新奇感。

提供餐飲店資訊的網站GURUNAVI昨天舉辦第2屆「今年的一盤」頒獎活動,向民眾推薦今年必吃的一道美食料理。結果「不捏的飯糰」擊敗其他入圍的「超級食物」(super food)、「鯰魚蒲燒」、「職人手工啤酒」、「紅鱸」等。

不捏的飯糰是1991年起在講談社的週刊連載、上山櫪執筆的漫畫「妙廚老爹」登場的料理。將米飯鋪在海苔上,中間放進餡料,然後四個角包住,變成方形,再對切,就可從斷面看到內餡。

不捏的飯糰獲選的理由是,在訪日外籍觀光客人數迭創新高之際,讓日本餐飲文化的魅力與多樣性在今年義大利米蘭世博會廣為宣傳。加上,跨太平洋夥伴協定(TPP)達成實質協議,今年堪稱日本食材、餐飲文化向世界開始大力宣傳的一年。

而「不捏的飯糰」顛覆以往捏飯糰的概念,是一種逆轉傳統的新點子,帶來新奇感,受到歡迎,引起家庭、流通業的餐飲文化革命。

不捏的飯糰原本是家庭的料理,今年已推廣到外食階層,引進這種菜色的餐飲店大增。有關不捏的飯糰食譜、海苔、機器等因應而出,帶來的加乘效應大,市場也因此擴大。

不捏的飯糰獲選的理由還有,日本人漸漸不吃米食的問題常被提出來討論,但不捏的飯糰以新奇點子擴大了多吃米食的可能性,除了美觀、衛生外,所包的食材可自由變化,擴大了米糧的可能性,讓人樂在食中。將來與品牌米結合,還可帶來更大的加乘效益,將日本產的米推廣到海內外。

GURUNAVI是每個月約有5200萬人次造訪的網站,這次是以利用網站的檢索次數及約1500名會員為對象實施問卷所得的結果做為評選標準。回答知道「不捏飯糰」者約占78%。1041208

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